主料
牛裡脊肉 :適量輔料
剁椒 :適量具體步驟
1. 牛裡脊肉切絲,加入大約為肉絲分量1-2/3的清水,抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽,料酒,白糖,胡椒粉拌勻。加入少許食用油醃15分鐘。
2. 青椒洗淨切絲,姜切末備用。
3. 熱鍋上油,油熱後倒入牛肉絲煸炒至變色後起鍋備用。
4. 鍋中餘油再次燒熱,下姜蒜末爆香,倒入剁椒翻炒。
5. 倒入青椒炒至斷生。
6. 倒入炒好的牛肉絲混合翻勻,撒上雞精提味後起鍋即可。
1.做這道牛柳,選嫩的牛裡脊肉比較好。2.醃牛柳的時候我沒有用澱粉,全部靠加的清水來讓牛肉不幹不柴,所以加水的量一定要多。一邊加一邊用手抓勻,效果會更好。如果你時間夠充足的話,甚至可以加入牛肉一倍用量的水。