醃製剁椒有哪些注意事項|剁椒要用哪種白酒

剁椒因其獨特口味獲得大家的廣泛稱讚，很多人都特別想喜歡吃剁椒或者用剁椒烹飪的美食，連我也不例外。那我們今天就剁椒來談一下大家關注較多的問題：剁椒要用哪種白酒?醃製剁椒有哪些注意事項?

一、剁椒要用哪種白酒

在製作剁椒的過程中為了便於儲存大家都會放一些白酒，白酒不僅可以增加剁椒的鮮美口感又可以防止剁椒滋生細菌、延長剁椒的儲存時間。在製作的過程中，我建議選用純糧釀製的高度白酒，這樣醃製的剁椒口感更好儲存時間也更長。

二、醃製剁椒有哪些注意事項

1.選用的辣椒最好是個體完整的小紅尖椒，有破損的就不建議用了，並且在醃製之前一定要將辣椒蒂剪掉。

2.注意食材的細碎程度，不要太碎也不要太大，而且製作過程儘量做到無水要避免生水進入。

3.盛裝剁椒的工具儘量用罈子，且罈子要保證無水無油、密封性良好。如果實在沒有罈子，建議可以選用可樂瓶盛裝。

4.剛剛做好的剁椒不建議立即放入冰箱內冷藏，會對剁椒味道有所影響。但日後的儲存要放到冰箱裡冷藏，可以防止剁椒提前質變延長儲存時間且可以保證口感的良好。

5.剁椒選用的食材要保證新鮮，不建議購買價格便宜但不新鮮的食材。因為這樣做出來的剁椒口感差不說還有食用可能還會引起一些輕微的身體不適。

作為一個地地道道的吃貨，我本人非常喜愛剁椒和剁椒烹飪的美食，尤其是那道剁椒魚頭。除此之外，我認為剁椒的製作方法真的是非常簡單，對於廚房小白也沒有什麼難度。相信現在大家對剁椒要用哪種白酒和醃製剁椒有哪些注意事項已經有了基本的瞭解，那小夥伴們有沒有被剁椒誘惑到想嘗一嘗它的味道呢?或者說有沒有想動手嘗試醃製一下剁椒，用剁椒製作自己喜歡的美食呢?