主料
海蔘 ：8只輔料
姜 ：5片具體步驟
1.眾所周知海蔘的泡發是比較耗時費力的
2.將海蔘放入溫水中 入冰箱冷藏 四五個小時換一次水
3.如此情況持續四五天 海蔘觸控起來已經變的有些軟了 用剪刀?從海蔘腹部小口入手向兩頭剪開 清洗海蔘腹腔內壁 將汙物洗出注意兩頭多搓洗
4.所有海蔘依次沖洗乾淨之後 再次放入溫水中 置冰箱冷藏 大約一兩天 海蔘徹底泡軟 可以用牙籤輕易扎透為好 烹飪之前要再次認真沖洗
5.將海蔘放入高湯中 加薑片 料酒 煮半小時
6.整棵大蔥去頭尾 只用蔥白 將蔥白部分切成五六公分的蔥段 炒鍋中油熱 將蔥段入鍋 小火將蔥段表面炸焦黃 加入生抽 蠔油 少許鹽白糖 將煮好的海蔘及適量高湯一起加入鍋中 湯煮開後小火燜十分鐘 大火收汁 （因是生日宴中一道菜 時間匆忙炒制過程忘記拍照了）勾薄芡盛盤
千里飄香谷
