主料
A.奶油乳酪 :400公克輔料
具體步驟
1. 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化,放入鋼盆中拌勻,再依序加入其他材料拌勻。
2. 將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的溼性發泡狀態,再加入作法1中拌勻。
3. 將烤模抹上1層奶油,放入戚風蛋糕,倒入作法2,抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘,將爐門稍微開啟,關掉上火,以下火100℃續烤50分鐘。
4. 將作法3取出,靜置至完全冷卻,脫模後移入冰箱冷藏。
5. 待作法4冰透後,於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油,並排上糖漬紅櫻桃,分切為12片即可。