巧克力蔓越莓吐司的做法 巧克力蔓越莓小吐司 巧克力蔓越莓吐司怎麼做

“這是一款高成本的麵包，不過味道也值得回票了。
配方參照小德姐的，略有改動，造型不同，小熊想開光新買的飯盒吐司。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

巧克力蔓越莓吐司的做法步驟

• 1、原料之一：德菲絲巧克力，原粒。

• 2、原料圖二：德菲絲巧克力，切碎。

• 3、原料圖三：好時可可粉。

• 4、原料圖四：酒浸蔓越莓幹。

• 5、原料圖五：乾料。

• 6、原料圖六：溼料。

• 7、混合除蔓越莓幹、巧克力碎外的所有原料，機器揉出膜，再放入蔓越莓乾和巧克力碎摺疊法混合均勻。

• 8、揉好的麵糰。

• 9、溫暖溼潤處發酵好的麵糰。

• 10、發酵結束，排氣分割成2份，滾圓鬆弛。

• 11、小飯盒吐司盒抹油撒粉防粘。

• 12、牛舌法將2個麵糰分別放入小吐司盒進行二次發酵。

• 13、表面刷層油。

• 14、發酵至滿模，入烤箱。

• 15、烤箱120度預熱，烤25分鐘。

小竅門

1.高粉用前需過篩。
2.烤溫和時間自行調節。
3.蔓越莓幹至少浸泡一夜，時間長點風味更好。這款麵包中的蔓越莓幹只浸泡了一夜，感覺不如浸泡一週的蔓越莓幹風味好。
4.好時的可可粉雖然算不上最好的可可粉，不過放在麵糰裡已經很有風味了，再加上揉入的巧克力碎，吃起來滿口的巧克力香味！簡直是味覺的盛宴！喜歡巧克力的親們一定要試試這款麵包。
5.下次試試用葡萄乾代替部分蔓越莓幹，並且延長酒浸的時間，到時候小熊再來彙報！
6.由於巧克力用的不是耐烘培的，揉入麵糰的時候一定要用摺疊法，而且基礎發酵結束時已經有部分巧克力融化了（貌似德菲絲巧克力特別容易化），需要耐心對待，可以打點手粉。