“關於烘焙，你不嘗試一下，永遠不知道按照別人的方子做出來的麵包有多好吃，正如這巧克力麻薯包，網紅了好久，一直沒拔草，前兩天做了一個黑芝麻豆漿的麻薯包，連自己也驚到了這Q軟的口感，內餡的豐富，後悔為啥沒早點學做，哈哈，這不接連又做了這款巧克力蔓越莓麻薯包解解饞也再練練割包的圖案，顏值和內涵都爆表的麻薯包，讓你一口愛上。”
1、準備波蘭種團，高粉和水各50克加一克酵母粉發酵至塌陷或者調勻後放冰箱冷藏發酵17小時左右即可取出。
2、按照先液體後粉類的順序，鹽和酵母粉對角放，波蘭種團加入主團內，啟動一個揉麵程式揉至擴充套件階段後加入黃油，繼續啟動一個揉麵程式，完成後放室溫28度左右發酵。
3、麵糰發酵到一半時準備麻薯餡，糯米粉、玉米澱粉、白糖和牛奶調勻後倒入碟子裡，放鍋裡大火蒸5-6分鐘，表面凝固即可。
4、取出蒸好的麻薯餡兒，趁熱加入黃油，戴手套和勻麻薯餡（比較黏手，建議戴一次性手套操作）。
5、發酵好的麵糰，2倍大，中間戳洞不回縮不粘手說明發酵完成。
6、取出麵糰按壓排氣。
7、把麵糰分成8等份。蓋保鮮膜靜置10分鐘。
8、蔓越莓幹提前浸泡一下，泡軟後切碎備用。
9、把切碎的蔓越莓乾和入蒸熟的麻薯中。
10、取一面團，擀開成牛舌狀。麻薯餡同樣分等份擀成與麵糰大小的尺寸。
11、把麻薯餡鋪在擀開的麵糰上，可隨個人喜好再加一些乾果，然後自上而下捲起。卷好後收口朝下，兩頭捏緊封口以防麻薯餡兒在烤制過程中爆出，注意捏緊收口。
12、8份麵糰依次做好，放入烤盤內，用割刀劃上幾道，撒入高粉，2發至8分左右，烤箱提前預熱，180度25分鐘即可。
麻薯內餡隨個人口感喜好新增，這個方子可以做8個小的麻薯軟歐也能做成3-4個大的，加了麻薯的麵包份量沉甸甸的，麵包造型和大小隨個人習慣。剛出爐的麻薯口感軟糯，放涼後口感也非常好。割刀手勢儘量要快，刀口要鋒利，割出來的麵包造型會好看些，但要注意不要割破內餡。麻薯餡兒有點黏，建議戴上一次性手套操作擀開會比較方便。各品牌的麵粉吸水性不同，請根據麵糰溼軟度增減液體份量，另外烤箱溫度有差，也請根據實際情況調控溫度和時間。
千里飄香谷
