“方子來自《藤田千秋的鹹貝果和甜貝果》,做法稍有調整。
此方法僅需要一次發酵哦~非常快捷。
蔓越莓和白巧的組合實在是太美妙了,快來試試吧。”
1、除蔓越莓和白巧克力外所有材料,後油法揉成光滑的麵糰(拓展階段)。再加入蔓越莓混合揉勻。
2、將麵糰分割成6等份,滾圓。醒10分鐘。
3、取一個麵糰用手掌按壓成長方形,在靠近下左位置放入白巧克力碎,右邊和上方要多空出來一點。
4、自下向上緊緊捲起,儘量排出空氣,捏緊封口。
5、將麵糰滾長(約20cm),右側3釐米處壓扁成片狀。
6、首尾相接,用右側包裹住左側,並將片狀區捏緊掐合。
7、圓圈中心塗少許橄欖油,醒發20分鐘(天氣比較陰冷的時候30分鐘)。
8、鍋內倒入1L水,加入50克白糖,煮沸。放入貝果,每面煮30秒,雙面煮完撈出,瀝乾水放入烤盤。
9、預熱海爾嫩烤箱,放入貝果,200度,中下層,23分鐘。
烤箱不同可能存在爐溫差異,請根據自己的實際情況調整烤溫及烘焙時間。