主料
麵粉 ：150輔料
辣椒粉 ：適量具體步驟
1.把菠菜去跟去老葉。
2.洗淨再用清水加入少許鹽浸泡十分鐘。
3.把菠菜控幹水份切成碎裝進盆子裡。
4.在菠菜里加上食用鹼面和食用鹽。
5.用手輕輕的抓菠菜。
6.把菠菜抓軟揉搓至菠菜出汁。
7.加入麵粉和菠菜拌勻。
8.在蒸籠裡鋪上打溼的屜布，將攪好的麵糊倒入。
9.用鍋鏟把麵糊抹平。
10.隔水大火蒸20分鐘。
11.把大蒜去皮用搗蒜錘搗碎。
12.把大蒜放碗裡，加入辣椒粉。
13.鍋將熱油澆在辣椒上，再加入香醋、生抽、鹽、香油即可。
14.把蒸好的菠菜晾涼。
15.晾涼後晾涼疙瘩切成塊。
16.將切成的菜疙瘩裝入盤中，蘸料汁即可食用。
加了食用鹼面的菠菜疙瘩蒸出來綠綠的，但不要放太多，太多會發苦辣椒一定要用油潑辣子，才會香。蒸屜鋪上屜布，方便取出，但屜布一定要打溼。麵粉的量要不定要跟據菠菜出湯多少來定，不能太多也不能太少。
千里飄香谷
