疙瘩湯是一道北方家常湯品，它可以說是湯，又可以叫做主食。在東北餐桌上最常見的要屬疙瘩湯了。但是最常見的食物可是卻很少人做，這是為什麼呢?原因就在於疙瘩湯是由麵粉雞蛋等組成，人們常常把控不好麵糊的粘稠度，所以總是做不好。下面小編教你幾招做出好的疙瘩湯。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
一、菜品典故
相傳很久以前，一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒，到了中午該做飯時，女兒卻犯了難，按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番，可是母親來的突然走的匆忙，吃了飯就要往回趕路，一來自己來不及準備，二來婆家的日子也過得緊巴，這可做點兒啥呢?女兒靈機一動，有了辦法。她把家裡僅有的一點兒白麵盛到碗裡，加入丁點兒的水，用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋裡，又搜尋一些土豆、蘿蔔、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內，煮熟後烹了一勺油花，加入鹽等佐料，便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯，小心翼翼地端給孃親要孃親吃，不料母親品嚐後讚不絕口，女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯，女兒說這是我來到婆家後學會做的飯，名叫"疙瘩湯"。從此，這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶。
二、疙瘩湯小妙招
1、在比較輕的盆子裡面放上面粉，然後把水龍頭開開，把水龍頭調到那種一滴滴往下落的狀態，然後把盆子放在下面，用筷子迅速攪拌，麵粉只要沾到水滴，立馬就成團了，一會兒就做成了大小適中的麵疙瘩。
2、需要藉助工具，準備一個乾淨的塑料瓶子，在瓶子上面紮上幾個小洞，邊往裡邊撒水，邊攪拌，不一會兒也能做出黃豆大小均勻地面疙瘩。第三招就是左手蘸上一些涼水，然後彈到麵粉上面，用筷子攪拌，需要不停的彈，就能做出均勻的麵疙瘩了。
三、做法
（一）食材準備
麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
（二）製作步驟
1、加適量水，起鍋上火。
2、將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3、雞蛋打散備用，
4、用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
看了以上的小妙招及做法，大家是不是已經很快掌握了做疙瘩湯的技巧了呢?是不是都早已經躍躍欲試了呢?其實疙瘩湯是很好做的，熟能生巧，熟練掌握技巧，那你也可以隨時吃上心愛的疙瘩湯啦。趕快去準備麵粉雞蛋等材料去嘗試一下疙瘩湯的做法吧，相信你第一次就會成功。
千里飄香谷
