主料
牛肉末 ：400輔料
香油 ：適量具體步驟
1.花椒用開水沖泡涼涼。
2.姜切末
3.牛肉泥和雞肉泥各半，加入一個雞蛋、雞粉、鹽、澱粉、薑末、花椒水、胡椒粉用筷子沿一個方向攪拌上勁，花椒水要分次加入。
4.白蘿蔔洗淨去根去皮
5.先切片後切絲
6.香菜切碎備用。
7.鍋里加涼水，雙手蘸水，抓取肉泥從食指和大拇指間擠出。
8.一個個肉丸逐個放入後開火
9.丸子變白全部浮起，煮開後將浮沫用勺子撇清，煮3分鐘。
10.放入白蘿蔔絲煮3分鐘。
11.蘿蔔絲變得透明，關火加入香油、胡椒粉調味，撒上香菜。
12.丸子湯湯味清香，丸子嫩脆，鹹香爽口。盛到碗中上桌開吃。
1、擠出的牛肉丸溫水或涼水下鍋，全部擠完後開火，這樣牛肉丸成熟度一致，肉丸口感脆嫩。2、肉泥裡鹽要多些，煮的時候從牛肉丸會析出鹽分到湯裡，這樣牛肉丸鹹香、湯清淡可口。3、喜歡吃蔥的可以在肉餡里加些蔥末。
千里飄香谷
