誘人的揚州炒飯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

白米飯 ：200
雞蛋 ：2個

輔料

火腿腸 ：1根
黃瓜 ：1根
油 ：適量
蝦仁 ：5個
鹽 ：適量
大蔥 ：適量

具體步驟

1.黃瓜洗淨去芯切丁，火腿腸切丁，蝦仁切丁

2.雞蛋加入蔥花打散

3.鍋中倒油，中火加熱，下剩米飯

4.炒至米飯粒粒全沾上油

5.倒入雞蛋液

6.快速翻炒均勻，讓雞蛋均勻包裹在米飯上

7.盛出備用

8.鍋中倒油，中火加熱，下蝦仁丁翻炒

9.下火腿腸翻炒

10.下米飯翻炒

11.下黃瓜丁翻炒，加適量鹽

12.快速翻炒均勻後關火

13.出鍋裝盤

烹飪技巧

米飯最好用隔夜的飯，這樣蒸好的米飯經過一夜，水分又流失掉了一部分，正好適合炒飯。掌握好火候，米飯下鍋時先用中火炒熱，待雞蛋下入後就要轉成大火快炒，更容易炒得鬆散。