顏值高的揚州蛋炒飯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

米飯(蒸) ：1000
雞蛋 ：500

輔料

雞肉 ：40
火腿 ：50
蝦仁 ：5
乾貝 ：15
香菇（鮮） ：25
鴨肫 ：30
海蔘（水浸） ：25
冬筍 ：25
豌豆 ：25
雞胸脯肉 ：50
黃酒 ：15
小蔥 ：15
豬油（煉製） ：50
鹽 ：20

具體步驟

1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；

2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；

3. 香菇去蒂，洗淨；

4. 鴨肫洗淨，煮熟；

5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；

6. 蔥去根鬚，洗淨，切末；

7. 雞脯肉洗淨，煮熟；

8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；

9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20克、蔥末5克，攪打均勻；

10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；

11. 1放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；

12. 1鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；

13. 1將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。