揚州什錦蛋炒飯：蛋炒飯做法簡單，營養美味是一道常見的家常菜，而揚州什錦蛋炒飯在普通蛋炒飯的基礎上又加了很多蔬菜，以及其他調料，使得其更加美味健康，受人喜歡。總的來說，這道菜做法很簡單，營養又美味，簡直棒棒噠。
主料
白米飯 ：2碗輔料
胡蘿蔔 ：100g具體步驟
蝦乾、乾貝、海蠣幹清洗一下，海蠣幹切成小塊，香腸煮熟切片，紅蔥頭切丁，蔥切花，姜切末。
雞蛋里加小蔥和精鹽1克打散。
蘋果、芹菜、胡蘿蔔、甜椒和木耳全部切丁。
還有米飯兩人量。
鍋熱倒油，油要多些，約20克，油大熱下雞蛋滑炒，溼潤狀態，但無流動蛋液盛出備用。
用原鍋再稍微加點油，約5克，先下蔥姜和紅蔥頭，炒出香味再下蝦乾、乾貝、海蠣乾和香腸炒軟盛出備用 ，可以稍微加點高湯或水，就是為了香腸和海鮮不幹硬。
用原鍋再稍微加點油，約5克，先下胡蘿蔔炒軟.
再下芹菜、甜椒、木耳和蘋果。
炒變色加鹽調味盛出備用。
用原鍋再稍微加點油，約5克，將米飯炒熱，然後將前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米飯鍋。
全部拌均即可出鍋。
炒的時候注意火候，不能太大，不然會炒糊
千里飄香谷
