黃鰭鯛又名黃赤翅,黃鰭鯛是上等魚,其肉質細嫩,經濟價值高,是一種高蛋白、低脂肪的美味優良食物。這種魚我最喜歡清蒸著吃,清蒸黃鰭鯛這道美味營養豐富,味道可口。去飯店吃飯這道清蒸黃鰭鯛是必點的一道菜,不管是招待客人還是自己吃都很好。
主料
黃鰭綢 :1條輔料
油 :適量具體步驟
1.黃鰭綢去鱗去腮去肚,洗淨,切刀花,下薄鹽醃5分鐘
將發酵好麵糰,用手拉開可見到細密的蜂窩組織。
將麵糰排氣,揉均勻搓成長條,分割成均勻的劑子11份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
將椰蓉餡料混合拌均勻,分割成均勻11份。
將麵皮包入椰蓉餡,捏緊收口。
將包入餡的麵糰擀成圓餅形。
中間取一個小圓(注意中間不要切開),圓外圍平均切開4個刀口(如圖所示6)
手提起一塊麵片,互相粘住(用手指粘一點水,粘比較緊)
再次提起對面一片包住,粘緊。再次提前面片包住(第三塊圍著包住有點不好包,用手把麵皮中間輕輕拉長一點)
將第三塊面片兩邊用手指粘一點水,粘住麵皮就好
10.關火,蓋上鍋蓋虛蒸1分鐘左右