用生粉醃製即可。牛肉粒的纖維比較粗,醃製的時候可以新增適量的生粉,能使口感變得更軟爛。牛肉在切粒之前需要放在水中浸泡,這樣能浸泡出血水,減少腥味。醃製牛肉粒的時候可以新增適量的生薑片和料酒、花椒粉等調味料,也能起到去腥、提香的效果。