讓魚兒從嘴裡游到胃裡，鮁魚餃子讓你年年有餘，吉祥如意圖解

餃子在我國已有1000多年曆史，其餡料的品種豐富多彩。今天就給大家介紹一款鮁魚餡兒的餃子，鮁魚的肉質細膩味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質，特別在中國的北方，除夕夜都會吃餃子，包上鮁魚的餡兒，寓意年年有餘，吉祥美滿。

主料

鮁魚 ：一條
韭菜薹 ：200克
麵粉 ：400克
紅曲粉 ：5克

輔料

花生油 ：80克
鹽 ：適量
雞精 ：4克
料酒 ：10克
白糖 ：5克
雞蛋 ：一個
胡椒粉 ：3克

詳細步驟：

第一步

麵粉里加入紅曲粉。

第二步

加少許鹽，加涼水將麵粉和成軟硬適中的麵糰，放旁邊醒發一會兒。

第三步

將鮁魚去掉內臟洗乾淨。

第四步

用刀從鮁魚的尾部開始片魚。

第五步

用刀去除鮁魚的皮。

第六步

把鮁魚的肉剁碎。

第七步

剁成這樣就可以了。

第八步

把魚肉放進盆子裡，打入一個雞蛋，加入白糖，鹽，雞精，胡椒粉。

第九步

用筷子順時針方向攪打上勁兒，加入適量清水澆打魚餡。

第十步

加入鹽，花生油，腳打成這個狀態就可以了。

第十一步

韭菜薹去頭掐尾清洗乾淨，用刀切碎。

第十二步

將韭菜薹倒入鮁魚餡。

第十三步

將餡料攪拌均勻。

第十四步

將麵糰揉搓後，搓長條下劑子，將劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓片。

第十五步

將餡料放入餃子皮。

第十六步

餃子包好了。

第十七步

鍋中倒入適量的清水煮沸，放入餃子，大火煮開以後，大火燒開後點少許的清水，反覆三次，直到餃子全部浮上水面。

第十八步

將煮好的餃子放進盤子裡，配上自己喜歡的蘸料。

第十九步

好香！