最簡單的方法|煎魚怎麼不粘鍋

伴隨著人們物質生活的提高，現在很多家庭每天都會吃一些營養價值豐富的食物 ，比如說魚，魚中含有豐富的營養物質，魚的做法多種多樣，許多朋友喜歡煎魚吃，但是讓他們苦惱的是每次都會粘鍋底。今天小編就帶大家來了解一下如何用最簡單的防範讓煎魚不粘鍋。

一、煎魚怎麼不粘鍋

如何煎魚不粘鍋: 魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法:

 1、 先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 

 2、 洗淨的魚(大的節成魚塊)，使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。

 3、 將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

 4、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋 

二、煎魚有祕訣

1、魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。 油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出. 

2、另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

3、 如果純粹是煎魚吃(不是為了燒魚而煎魚)，大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。

對於煎魚，相信許多朋友都遇到國粘鍋底的情況，許多朋友以為是鍋的問題，因此會換鍋，其實是因為你煎魚的方法沒有用對而已，相信大家通過小編的介紹，對於煎魚怎麼不粘鍋的問題已經有了清晰的答案，相信按照小編的方法去煎魚，一定不會再粘鍋了。