酸菜水煮魚是一道味道夠勁，酸辣入味的川味佳餚，魚肉的鮮嫩與酸菜與辣椒混合，豐富的味覺體驗讓味蕾無比刺激，今天我們來學習這款美味的香辣酸菜水煮魚，這道美味菜餚由草魚、酸菜作為主材；泡椒 、泡姜、豆瓣醬等一系列豐富的調料作為輔材，就可以做出一道美味的香辣酸菜水煮魚啦。
主料
草魚 ：1000輔料
泡椒 ：10具體步驟
1.準備草魚一條，把魚骨和魚片分開（我是買的時候直接喊老闆幫我片好的，免得麻煩）
2.先把魚碼好料，依次放入料酒，鹽、白胡椒粉、澱粉拌勻。放半個小時讓其入味。
3.準備配料：薑切片，蒜拍破，泡椒和酸菜切碎。
4.芹菜和蔥切段。
5.熱鍋上油，待八成熱時放入酸菜和花椒。
6.然後依次放入姜蒜，泡椒，豆瓣醬炒香，炒出紅油來。
7.然後加水煮10分鐘左右熬出香味。（大概有一盆水）
8.先下魚頭和魚骨煮5分鐘。
9.然後下魚片煮1~2分鐘，同時放少量鹽和雞精，芹菜杆和蔥白也一起放。最後起鍋再放芹菜葉和蔥段即可。
千里飄香谷
