幹鍋迴腸如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬腸 ：300
五花肉 ：100
青椒 ：20
辣椒油 ：20
紅椒 ：15
植物油 ：40

輔料

桂皮 ：5
香油 ：3
醬油 ：6
蔥薑蒜 ：適量
八角 ：4
十三香 ：3
豆瓣醬 ：15
幹椒殼 ：20
鹽 ：2
白酒 ：40
高湯 ：400

具體步驟

1. 將肥腸刮洗乾淨，放入加有白酒的清水，煮熟後撈出瀝乾。

2. 將煮熟的肥腸切2.5釐米長1釐米寬，五花肉切片，青紅椒切塊，蔥薑切片，蒜去皮

3. 鍋置旺火，倒入植物油，燒熱後放入桂皮、八角、幹椒殼、五花肉，然後放入肥腸，加入適量白酒、鹽、雞精、豆瓣醬、醬油，煸炒入味，加入高湯，挑出八角、桂皮、幹椒殼，燜鍋3分鐘。

4. 鍋置旺火，放入辣椒油燒至五成熟，放入蔥薑蒜炒香，倒入燜好的肥腸，放入十三香、青紅椒、鹽，翻炒至熟，淋香油，撒上蔥段，裝入幹鍋即可。

烹飪技巧

具肉軟爛、口感佳、回味悠長的特質。