香乾回鍋肉如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：180
香乾 ：10片
青椒 ：1個
紅椒 ：1個

輔料

菜籽油 ：少量
鹽 ：0.3勺
生抽 ：1大勺
雞精 ：1小勺
老抽 ：少量
白糖 ：1勺
桂皮、花椒、茴香 ：少量
大蒜 ：1根
姜 ：5片
幹辣椒 ：少量
郫縣豆瓣醬 ：3勺
黑木耳 ：5朵
料酒 ：少量
澱粉 ：少量

具體步驟

1. 將桂皮、茴香、料酒加入鍋裡，加適量水，加少許鹽。水熱後，放入整塊五花肉，7分鐘左右將五花肉放入冰的涼水中；

2. 切好青椒和香乾塊放入盤中備用；

3. 同時也備好黑木耳、幹辣椒。蒜白、蒜葉若干

4. 少量菜籽油燒熱，放入切好的五花肉、薑片、適量豆瓣醬、白糖煸炒，然後加入泡過的幹辣椒、花椒、黑木耳，蒜白一同煸炒；最後加入青椒和香乾

5. 加入適量生抽和少許醬油，將調好的水澱粉倒入鍋中，大火跳鍋；

6. 入蒜葉及少許雞精出鍋。

烹飪技巧

過熱水後的五花肉及時放入冰水中冷卻，能使肉更緊緻，吃起來更有彈性