香乾回鍋肉（簡單版）如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

香乾 ：200
青椒 ：2個
紅椒 ：1個
五花肉 ：200

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：適量
油 ：適量
薑片 ：適量
料酒 ：適量
青蒜 ：適量
大蒜 ：適量
豆瓣醬 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 準備好原材料；

2. 五花肉冷水下鍋，放入幾片姜和大蔥段一起煮， 大火煮開， 轉為小火；

3. 直至煮到筷子能很輕鬆的插進肉中；

4. 拿出來放涼，切成片狀；

5.燒熱鍋，放入適量的油， 下入豆瓣醬煸炒；

6. 炒香後下入切成片狀的五花肉翻炒；

7. 當豆瓣醬均勻的裹在五花肉上時， 再下入香乾塊；

8. 繼續翻炒， 加入適量的生抽和少量白糖；

9.翻炒均勻後下入青紅椒和蒜瓣， 繼續翻炒；

10. 再加入適量的鹽翻炒均勻；

11. 出鍋前放入青蒜， 翻炒均勻；

12. 盛入盤中。

烹飪技巧

1.五花肉冷水下鍋，大火煮開後再轉為小火，中間將浮沫撈出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插進肉中，撈出後放涼（放涼的目的主要是為了能將肉片切薄一些），再切成片；2.煮肉的湯不要倒掉，可以留做高湯做菜；也可以用來下面條或粉吃；3.燒熱鍋，放入適量的油，煸炒豆瓣醬，注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香乾一起炒，可以放入適量的料酒和生抽稍煮入味；4.再加入青紅椒和蒜瓣一起翻炒，加入適量的鹽調味，最後出鍋前放入青蒜翻炒均勻即可；注意由於豆瓣醬含鹽量很大，所以要少放些鹽。