巧炸酥脆魷魚圈如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魷魚圈洗淨，用鹽、料酒醃上幾分鐘，然後拎幹水份。

2. 依次按麵粉、雞蛋液、麵包糠包裹魷魚圈。

3. 將油燒到6成熱，放入魷魚圈小火炸成微黃色。

4. 魷魚圈取出冷卻後，再用高溫炸一次。

5. 拎幹油，裝盤。可以蘸食沙拉醬或者番茄醬食用。

烹飪技巧

想把食物炸酥脆的方法：1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以覆蓋所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感。3、二次油炸法：先溫油炸一次，然後用漏勺撈起。再將油加熱高溫復炸一次，這讓容易上色，並可去除餘的水分，食物變幹酥。一般的肉質食品在油炸的時候都需要炸兩次。