自制酥炸魷魚圈如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魷魚洗淨，切成長條。

2. 瀝乾水份，裝盤帶用。

3. 放入澱粉，拌勻。

4. 雞蛋打散，待用。

5. 魷魚沾過雞蛋裹上面包糠。

6. 放入三成熱油鍋。

7. 微炸，定型即可澇出。

8. 油溫八成熱，放入所有魷魚，復炸。

9. 金黃，酥脆澇出。

烹飪技巧

魷魚去皮為好，不去也沒有影響，只是菜品色澤有些發黑。雞蛋可以只用蛋清，但是自家避免浪費，全蛋打散就行，對菜品沒有影響，沒有雞蛋用水代替也可。麵包糠不可替代，魚鱗外形，香酥脆的感覺都是它的作用。魷魚洗淨裝盤撒入澱粉的作用是鎖住魷魚自身的水分，使得更軟，更嫩，撒上薄薄的一層就行，多少也可隨意，沒有澱粉用麵粉代替，都沒有，可以省略。