“：“西瓜盅”是清宮夏令名餚。西瓜是我國夏令季節消暑止渴佳品，有“天然白虎湯”之稱。清宮每到夏季，御膳房必做“西瓜盅，”是把西瓜瓤挖出，而把切就的火腿、雞丁、新鮮蓮子、龍眼、胡桃、松子仁、杏仁等裝進去，重新蓋好，隔水用文火燉2～3小時即好。其味清醇鮮美，慈禧太后和光緒皇帝都很愛吃，後來成為一道清宮御宴的名萊。清代末期，此菜在各地官府也盛行，繼而成為北京、廣州、江蘇等地的夏季時令名菜。這些飯店剛開始經營此菜時，是按清宮傳統方法蒸制而成，但到了20年代後，隨著冰凍冷飲的出現，西瓜盅的製法就不再經火蒸制，而是取西瓜加其它配料人冰箱中冰制食用。這種製法比傳統制法完善，較符合科學。因為西瓜是含水量充足的鮮嫩之物，經火加溫蒸制，反而丟失西瓜營養。用冰制可使西瓜水分、營養不受影響，加料烹製後其味更為甜而清涼。現今家家戶戶有冰箱，較易製作。
菜餚特色：本品清涼甜蜜，沁人心脾，果味濃香，能解油膩，系夏令佳品，兒童最喜食之。”
1、將西瓜切半挖去內瓤。
2、將橫邊切成鋸齒狀。
3、將冰糖水大火滾開後晾涼。
4、將荔枝剝皮去核。
5、蘋果切丁。
6、桃子去皮去核切丁。
7、西瓜內瓤挑去瓜子。
8、將西瓜瓤、蘋果、桃子、荔枝分裝於西瓜內。
9、.倒入冰糖水。
10、蓋上保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘以上即可食用。
11、非常漂亮好吃的西瓜盅做好了。
食物相剋：西瓜忌與羊肉同食。
千里飄香谷
