冬瓜羊肉丸子湯，主要以羊肉，冬瓜為主料食材，再搭配白糯米酒，姜蔥，香菜等食材，藉以去掉羊肉的腥味，做出來的成品味道非常鮮美，因為羊肉性溫，所以適合在秋，冬季食用。 菜品特點：色澤清淡、氣味清香、丸子嫩滑、湯鮮味美。喜歡清湯的小夥伴們可以嘗試一下。
主料
羊肉沫 ：250g輔料
花椒 ：3g詳細步驟：
第一步
準備食材。
第二步
將備好的姜蔥，香菜切末，枸杞清洗乾淨備用。
第三步
將花椒用開水浸泡10分鐘左右，泡好後花椒不要，留花椒水備用。
第四步
將備好的冬瓜去皮，去瓤，切片。
第五步
將羊肉沫放在一個較大容器中，分多次往裡倒入花椒水，再將花椒水與羊肉沫攪拌均勻，然後放入少許白胡椒粉、白糯米酒、1勺生抽，薑末，將它們攪拌均勻。
第六步
將蔥花放在羊肉沫上，在蔥花上淋上1小勺香油，將香油與蔥花攪拌均勻，再將蔥花與肉末攪拌均勻。
第七步
將攪拌均勻的肉餡放入1勺澱粉再將它們攪拌均勻備用。
第八步
將步驟7攪拌過的羊肉餡放在料理機裡攪拌2分鐘，使羊肉沫上勁兒。
第九步
大火起鍋，鍋裡放入大量的水，當水燒至80度時關火，逐個將羊肉丸放入鍋中，然後開火。
第十步
當羊肉丸子全部飄起來時放入放入冬瓜，將冬瓜煮熟，煮冬瓜的時間隨個人喜好。
第十一步
冬瓜煮熟後放入少許鹽，1小勺花椒油提香，然後關火，放入香菜末。
第十二步
最後冬瓜羊肉丸子湯就可以出鍋啦！
千里飄香谷
