誘人的獅子頭如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

今天小編要教大家一道菜，那就是中國傳統美食，獅子頭了。說起這個獅子頭，可謂是男女老少通吃，到處都是獅子頭的粉絲呀。獅子頭吸引人的是那酸酸甜甜，可口的滋味，顏色紅潤香味誘人，看到都要流口水啦。

主料

雞蛋 ：1個
肋條肉 ：500g
藕 ：80g

輔料

油 ：適量
姜 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
蔥 ：適量
八角 ：適量
澱粉 ：適量
冰糖 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
桂皮 ：適量
五香粉 ：適量

具體步驟

1.肉洗淨，把肥肉切成丁，稍微剁幾下，把瘦肉切成丁，再剁碎

2.藕去皮洗淨，也切成如米粒大小的丁

3.把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆裡，放入姜，蔥末，磕入一個雞蛋，分3次加些清水，順著一個方向攪拌勻

4.放入白糖，鹽，料酒，五香粉，先抽，2小勺澱粉

5.繼續往一個方向攪拌上勁

6.手心裡沾些水，抓適量肉糜反覆用力的在手心裡倒來倒去甩打幾下，再團成肉圓子

7.鍋裡放入400克植物油，7分熱時，放入肉丸子，炸至表面金黃成型，撈出控油.

8.鍋，放入姜，蔥，八角，桂皮

9.放入炸好的肉丸子

10.加與肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖，

11.中火煮開，小火慢燉60分鐘，期間要攪拌幾次，防止沾鍋

12.關火，取出獅子頭裝盤，

13.鍋裡留湯汁開小火，用水澱粉勾芡，撒些蔥花，把芡汁澆在獅子頭上即可食用

烹飪技巧

1.肥肉與瘦肉的比列，最好是4；6。太瘦了口感不好。

2.如果沒有藕，用山藥，荸薺等都可以。也可以放糯米飯的。