貴妃雞如何做簡單又美味|美美廚房

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬排 ：500丸。配料：
水髮香菇 ：50g
鮮冬筍 ：50g
京蔥 ：50g
調料： ：適量
姜塊(拍碎) ：10g
紹酒 ：50g
紅葡萄酒 ：50g
醬油 ：30g
白糖 ：10g
雞清湯 ：1000g
熟豬油 ：500g

輔料

具體步驟

1. 將雞翅膀洗淨後，用紹酒、醬油各少許拌勻，放在約六七成熱的油鍋內炸至外皮金黃，倒人漏勺內瀝油。

2. 原鍋放熟豬油(50克)燒熱，放人京蔥、姜塊煸香，加入豬排，煸至變色，將雞翅膀倒人，放入紹酒、醬油、白糖及雞清湯，燒滾，移至文火上燜燒20分鐘。待雞翅酥熟，改用旺火，將水髮香菇和切成厚片的筍一起下鍋，沸煮到湯汁稠濃，撈出豬排和姜塊，烹人紅葡萄酒，倒人蓋碗內即成。