1、豬肚一副，店家已幫忙處理乾淨，再次清洗一遍。
2、豬肚冷水入鍋，放姜、蔥、料酒，焯水10分鐘。
3、時間到撈出。
4、用涼水沖洗降溫。
5、把豬肚表面的白膜刮乾淨。
6、已經完全乾淨了。
7、把豬肚放入高壓鍋，加入鹽和胡椒粉。
8、再加入適量的清水。
9、蓋上蓋，煲20分鐘。
10、空檔的時間做個蘸醬，準備蔥、蒜、沙姜。
11、把蔥、蒜、沙姜剁成末，再切點香菜和小米椒。
12、起鍋熱油，炒香蔥、蒜、沙姜和米椒。
13、炒出香氣後放入醬油、香油、雞精調味。
14、最後撒入香菜，關火。
15、蘸醬就做好了。
16、20分鐘到，高壓鍋關火，自然降氣後開蓋夾出，把肚子的水分倒乾淨，鍋裡的湯很香濃可以留作他用。
17、豬肚切成片裝盤。
18、成品。原汁原味，香脆爽口。
千里飄香谷
