前肘豬肉的做法有哪些

前肘豬肉是我們日常生活中經常吃的豬肉，潮汕地區，喜歡將它用高壓鍋進行高壓，最後在澆上特製的湯汁。而著名的中國美食，隆江豬腳也是有用前肘豬肉作為材料。前肘豬肉又叫做豚肉，由於含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，而且前肘豬肉所含蛋白質乃優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸的特點。所以它作為食物對於人體來說是有較大的幫助的，現在就讓我們來了解一下前肘豬肉的做法有哪些。

前肘豬肉的做法有哪些

下面介紹風格的前肘豬肉做法，有東坡肘子，醬肘子，紅燒肘子，福壽肘子。讓我們來看看吧。

1、坡肘子

主料:豬肘子、雪山大豆

輔料:蔥節、紹酒、姜、川鹽

做法:

(1)豬肘刮洗乾淨

(2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透;

(3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色;

(4)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴;

(5)然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;

(6)吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中;

(7)也可蘸醬油味汁吃 食用 食用時有兩種形式: 一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。 二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。

2、醬肘子

主料:豬前肘2只

配料：醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克

做法:

(1)將豬肘洗淨，拔去剩餘的毛後備用。

(2)鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。

(3)蔥切大段、姜切大片備用。

(4)將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。

(5)中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。

(6)入蔥段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。

(7)小火，燜50分鐘左右。

(8)入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕鬆扎進豬肘中。

(9)收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。

(10)豬肘切成1釐米厚的片，蘸三合油食用。

3、紅燒肘子

主料:前肘豬肉1000克

輔料:花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許

做法

(1)選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

(2)肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。

(3)油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

(4)好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

(5)蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

4、福壽肘子

主料:前肘豬肉1000克 輔料:生菜(花葉)300克，澱粉適量

調料:高湯適量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，醬油50克，白糖5克，蔥油15克

做法：

(1) 颳去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗乾淨後，白水煮至4-5成熟撈出，淨布搌幹水抹三邊醬油。

(2)鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出，每隔4釐米切一刀，深度為肉的4/5

(3)取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、薑片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。

(4)將生菜洗淨碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。

(5)炒燒上火將剩餘的湯汁燒開，去浮沫，用水澱粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤後稍加點綴。

前肘豬肉的做法還有很多很多，因為它的營養價值以及美味程度，所以人們對它進行不斷的開發，我們根本不用擔心前肘豬肉的做法有哪些，因為上面所提及的做法肯定有你喜歡的口味，讓你去發揮你的廚藝。為自己的家人做一盤美味可口的前肘豬肉。