準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肘子 :
一個 輔料
小白菜 :
6棵 具體步驟
1.將肘子的殘毛摘去,清水洗淨,鍋中倒入半鍋水,放入肘子後,大火煮開,再煮10分鐘左右,撈出用溫水洗去髒沫瀝去水
2.另換一鍋,鍋中放入白糖2大勺,用勺子翻炒,炒成糖色,加入肘子翻炒
3.將大料、桂皮、蔥、姜、料酒、醬油、老抽倒入鍋中,倒入適量高湯或開水,以沒過肘子多半部份為宜,大火煮開後撇去浮沫,加蓋,轉小火煮約2個小時
4.再加入冰糖和鹽,再煮1個小時左右。取出裝盤,將湯汁中的大料、桂皮、蔥、姜挑出,大火煮原汁,加少許水澱粉勾芡後淋到肘子上即可。也可以用少許金針菇和蔥圈或其它東東點綴一下