家常醬肘花如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

前肘 ：1個

輔料

蔥 ：一根
姜 ：三大片
花椒 ：十幾粒
大料 ：兩個
桂皮 ：一塊
肉蔻 ：一顆
豆蔻 ：一顆
牛蒡 ：十顆
香葉 ：四片
鹽 ：適量
糖 ：兩勺
老抽 ：一碗
黃醬 ：三大勺

具體步驟

1. 將肘子剔骨，不用在剔骨時小心翼翼怕弄破死，將肘子一破為二

2. 鹽、糖適量，醬油小半碗，黃醬三勺，在肘子內外摸勻，冷藏室醃製一宿

3. 醃製好的肘子肉朝內，皮朝外卷好，不好卷，要有耐心哦，用線繩一圈圈仔細捆好，儘量緊一點（如果肉太多卷不上可以適當剔掉一點點肉再卷）

4. 將剩下的黃醬、醬油、糖混合，在鍋里加熱水和醬汁，放入蔥、姜、花椒、大料等調料，放入肘子，湯沒過肘子

5. 開鍋後，改小火，燉一個小時

6. 燉好後，湯裡泡一會，自然放涼撈出，放在冰箱裡，待肘子涼透，解開捆綁的線，切成小薄片

7. 已經有鹹淡味，也可用醋、醬油，辣椒油，蒜泥香菜調料汁，沾著吃。