紙杯蛋糕的做法 不開裂不回縮的紙杯蛋糕 紙杯蛋糕怎麼做

“這款紙杯蛋糕之所以不開裂不回縮，是因為先用低溫烘烤的，內部組織非常細膩，老少皆宜”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、稱量好所有原料。把紙杯放進烤盤上的矽膠杯裡備用

• 2、蛋黃里加入細砂糖用蛋抽攪拌至糖溶化，再加入色拉油攪拌均勻

• 3、加入橙汁快速攪拌均勻

• 4、分2次篩入低粉，用蛋抽劃Z字快速的攪拌均勻備用

• 5、這是加入麵粉攪拌好的樣子，順滑無顆粒

• 6、打發蛋白，分三次加入細砂糖將蛋白打至乾性發泡。即提起打蛋器，打蛋器上有一個小尖角

• 7、將1/3的蛋白與蛋黃糊混合均勻，注意手法，不能劃圈攪拌，以免消泡

• 8、將混合好的蛋糕糊再倒回剩餘的蛋白裡繼續混合攪拌，同樣不能劃圈攪拌

• 9、這是混合好的蛋糕糊，非常順滑

• 10、將混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，再用裱花袋將蛋糕糊擠進紙杯裡

• 11、烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火130度烤25分鐘，轉上下火150度再烤15分鐘

• 12、烤好取出晾涼

小竅門

1、蛋白和蛋黃糊混合的時候一定要注意攪拌手法，以免消泡
2、各家烤箱不一樣，此烤箱溫度只作參考
3、這個量正好烤一盤15個杯子