“我家的蛋糕麵包從來不買，都是自己做；現在媽媽們為了孩子吃的衛生健康，都會選擇自己在家做，自己做的食材新鮮，沒有任何新增劑不說，而且做法一點也不難；最為關鍵的是自己做出來的味道比買的還要好吃，甚至有的還是外面買不到的~~~”
1、備好食材。
2、分蛋，分別裝在2個乾淨的碗中，蛋清放冰箱冷藏。
3、盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖，用蛋抽攪拌均勻。
4、篩入蛋糕粉。
5、用蛋抽翻拌均勻，看不見乾粉時放入蛋黃。
6、繼續翻拌均勻，記得不要劃圈攪拌，避免麵粉起筋，放一旁備用。
7、在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食鹽和幾滴白醋。
8、用電動打蛋器打至硬性發泡，既出現直立小尖角就可以了。
9、取1/3蛋白霜，放至蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。
10、全部拌勻後，再回倒至蛋白霜盆中。
11、用同樣的的手法混合拌勻，拌好的蛋糕糊光滑細膩，裡面沒有蛋白大疙瘩。
12、舀少許蛋糕糊與過篩後的紅曲粉，混合成紅色麵糊，裝入裱在花袋中備用；其餘蛋糕糊，分別倒入備好的紙杯中。
13、手擀裱花袋，將紅曲麵糊均勻地擠在紙杯表面。
14、全部擠好後，用牙籤勾勒出自己喜歡的圖案。
15、送入預熱好的烤箱中層：我用的160度上下火，烤8分鐘。
16、轉120~140度，烘烤25分鐘左右，後半程有少許開裂，大家可根據使用的烤箱實際情況來調整。
17、出爐後，端起烤盤輕震幾下，震出裡面的熱氣，放涼即可。
18、放涼即可食用。
19、細膩綿柔。
20、鬆軟好吃。
1、用後蛋法拌蛋黃糊，麵粉不易起筋，麵糊也不容易有疙瘩；適合新手們操作。
2、蛋白一定打至有小尖角硬性發泡狀，這樣不容易消泡，烤好的蛋糕自然也不塌陷不回縮了。
3、烘烤時間和溫度，請視自家烤箱情況而定，我開始的溫度還是有點高了。
千里飄香谷
