“最近超愛糖桂花,除了做中式點心,用來做蛋糕也是極好的。桂花天然的香氣,和蛋糕的鬆軟融合得相當好,口感輕盈。”
1、糖桂花先用熱水和色拉油浸泡,晾涼到室溫。
2、蛋白中分3次加入糖,打至乾性發泡。
3、加入蛋黃,用電動打蛋器一檔速度,將蛋黃蛋白攪打均勻,直到打蛋器劃過之後能留下痕跡。
4、篩入低筋麵粉,用手動打蛋器翻拌均勻。
5、色拉油和糖桂花混合物倒在在麵糊表面,記得分散一些,繼續翻拌均勻。翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。
6、將麵糊擠入紙杯,約七八分滿,擠好之後將紙杯輕輕的震一下,震出氣泡。表面撒上幹桂花。
7、送入預熱好的烤箱,上下火160攝氏度,中層,烤32分鐘。
8、烤好的蛋糕放在烤網上晾涼。