澆汁踏板魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

踏板魚 ：四條

輔料

大蔥 ：半根
香菜 ：兩根
粗鹽 ：一小手指抓
料酒 ：兩匙
普通醬油 ：兩匙
花椒 ：8粒
海天味極鮮醬油 ：兩匙
山西陳醋 ：半匙
綿白糖 ：小調料匙一匙
香油 ：點兩滴
山楂 ：一個
玉米澱粉 ：一匙
水 ：多半碗

具體步驟

1. 將收拾好的踏板加粗鹽，蔥，薑絲，還有一個山楂，料酒，花椒淹10多分鐘

2. 油鍋燒熱7，8成左右，把魚除去調料放入鍋中，小火煎至金黃

3. 在快要煎好的時候用裝米飯的小碗調好汁備用，主要加精鹽，海天醬油，玉米澱粉，白糖，少量醋，水，因為還想要煎魚的脆勁就少溝些汁，鹽淡夠了就行，特別喜歡脆脆的尾巴！

4. 再額外準備蔥沫，香菜沫，煎好魚後瀝去多餘的油，改大火放入蔥沫香菜沫，澆上汁收好，淋上香油出鍋！

烹飪技巧

我只淹了10分鐘，如果20分鐘應該可以做成煎的，火要小火慢慢煎，不要常翻，會碎，另外有皮的那面先煎，這樣不容易散，要時常活動活動炒鍋，以免粘連