美味茄汁澆汁菊花魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

世間美食形態各異，或奢華或平凡，我們都要有一雙發現美食的眼睛。一道風味十足的美食小吃茄汁澆汁菊花魚深受廣大美食愛好者喜愛和推崇，多汁細嫩的口感讓人回味無窮，可以充分體會到美食的魅力。再搭配著一杯鮮榨果汁或者一碗香噴噴的米飯更是美不勝收呢。

主料

草魚 ：一條

輔料

大蔥 ：2根
姜 ：若干
番茄醬 ：若干
米醋 ：少許
料酒 ：少許
麵粉 ：適量
雞精 ：少許
食用油 ：大量
紅燒醬油 ：少許
白糖 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.魚切菊花刀(肉皮不要切斷)

2.加蔥姜鹽料酒醃製

3.我的用料，除了這些還有食用油和麵粉

4.番茄醬，稀釋的澱粉，一兩滴紅燒醬油，米醋，白糖，雞精，加上適量的清水混合

5.蔥切段(加仔薑絲的話就切絲)，薑切片

6.魚肉進麵粉和澱粉的混合物裡打滾

7.筷子夾著入油鍋炸，定型了再松鼠開筷子會比較好看，切記小火慢炸！

8.炸好的放吸油紙裡吸油

9.第二次入油鍋，大火快炸會比較酥

10.炸好瀝乾油把廚房紙抽掉

11.鍋中剩底油，蔥姜爆香(有仔薑絲就一起爆香)

12.加入調好的酸甜茄汁，不斷攪動

13.熬到湯汁粘稠關火

14.淋到炸好的菊花魚上就好了，急著吃就沒擺盤哈哈～

烹飪技巧

1、炸魚的時候最好是用筷子夾著入油鍋，魚肉炸出來更好看。2、第一次炸小火慢炸，以免外焦裡面還是生的，第二次用急火快炸會比較酥烹飪澆的汁的時候，可以備些仔薑絲跟蔥姜一起爆鍋，汁更香。