蒜苗燒汁石斑魚是道高蛋白低脂肪的營養菜品。石斑魚有海中鯉魚之稱，可實際上它的食用價值和味道要比鯉魚還高，它的肉質細嫩潔白，有些類似於雞肉。其中含有著人體代謝所需的氨基酸，不僅如此，它還具有健脾益氣的療效。
主料
石斑魚 ：750g輔料
油 ：適量具體步驟
1.石斑魚，開膛，去鱗，洗淨。
2.蒜苗和胡蘿蔔，洗淨。
3.準備蔥薑蒜和幹辣椒花椒。
4.熱油鍋，放少量的油，將魚放在鍋裡小火煎。
5.兩面煎金黃。
6.然後加入蔥薑蒜、花椒和辣椒。
7.加入料酒。
8.加入醋。
9.加入醬油。
10.加入白糖。
11.加入鹽。
12.加入雞精。
13.加入胡椒粉。
14.放少量的熱水，中火燉。
15.汁燒乾，撈出裝盤。
16.蒜苗和胡蘿蔔切段。準備蔥姜。
17.準備郫縣豆瓣醬和白糖。
18.熱油鍋，放入蔥姜爆香。
19.加入蒜苗和胡蘿蔔，翻炒。
20.隨後加入郫縣豆瓣和白糖。
21.翻炒。
22.放少許水，大火翻炒。
23.隨後澆在魚上，即可。
炸魚的時候，因為家裡的鍋很小，所以切開炸，如果家裡的鍋比較大，就不用分成兩段了。
千里飄香谷
