澆汁香鱈魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用廚房紙巾輕輕擦淨鱈魚的水分，鱈魚塊2面撒塗抹少許黑胡椒碎醃製10分鐘，沙拉菜、紅甜椒切成絲；

2. 鍋里加少許油，放入白洋蔥、生薑稍做煸炒，放入鱈魚小火2面各煎制2分鐘左右，撈出備用；

3. 往鍋裡倒入適量生抽、糖、蠔油、白葡萄酒，燒至濃稠加入香蔥碎、熟白芝麻即成澆汁；

4. 將燒好的醬汁澆在鱈魚塊上，沙拉菜加沙拉醬拌勻即可。

烹飪技巧

1．儘量挑選新鮮的鱈魚，如果是冰凍的鱈魚，請使其自然解凍，切勿放入水中、微波爐中解凍；2．用紙巾擦乾鱈魚上的水分，下墊洋蔥、生薑，小火一面煎好才翻面，魚就不會粘鍋了；3．紅色洋蔥味道過於辛辣，請選用白色洋蔥；4．澆汁的口味可以根據個人口味自行調節，濃度、鹹味要適中；5．沙拉菜切之前放入冰水浸泡20分鐘左右，沙拉菜會更加清脆好吃，但水份一定要瀝乾。