踏板魚怎麼做

踏板魚是一種營養價值較高的海洋魚類肉質細味美，食之鮮肥而不膩，含有豐富的蛋白質。在烹飪時候使用不同的調味料做出來的食物的味道就會發生變化，不過不管是什麼樣的味道它們的營養價值的本質都是沒有發生變化的。下面給大家介紹一下踏板魚怎麼做。

踏板魚怎麼做

紅燒踏板魚

主料: 踏板魚。

配料: 鹽，糖，黃酒，生抽，老抽，米醋，蒸魚豉油，蔥，姜，蒜，香菜。

做法:

我用的是踏板魚的中間部位。

1 魚解凍，洗乾淨。蔥姜切好備用。香菜和蒜洗乾淨。

2 把魚放入鍋中，兩面煎到微黃，盛出。

3 鍋內放少許油，放入蔥姜和幹辣椒。

4 然後放入糖，黃酒，生抽，老抽，米醋和蒸魚豉油。

5 加入適量水，水開後放入幾瓣蒜，中小火燉半小時。

6 到湯汁快要收乾的時候放入少許鹽和香菜，即可出鍋。

醬燜踏板魚

用料：踏板魚三條 蔥薑蒜適量 黃豆醬一勺 老抽一 糖少許

踏板魚(比目魚)去兩側皮，去頭去內臟，洗淨，漓幹，加鹽料酒醃製十五分鐘備用。

做法：

步驟1：蔥薑蒜炒香，加入大醬，炒散炒香，加入開水，加糖。

步驟2：開鍋後將魚放入鍋內，加少於料酒，大火，收汁出鍋既可。

川味飄香踏板魚

食材明細：

踏板魚4個 花椒適量 郫縣豆瓣醬一勺 胡椒粉少許 料酒少許 鹽少許 糖2g 薑片適量 蔥段適量 泡椒5g 杭椒2個 美人椒2個雞湯塊 1/4 幹澱粉少許 蒜適量 姜適量 蔥適量

做法步驟：

1、準備材料。超市買來4條經師傅去皮去頭的踏板魚，洗淨控幹水分，用蔥姜段，料酒，鹽和少許胡椒粉入味

2、小米辣切圈，蔥薑蒜切末，泡椒切碎

3、醃好的魚用廚房用紙吸乾水分，拍少許澱粉

4、鍋燒熱入油燒熱下入踏板魚煎炸

5、一面煎成金黃色再翻面煎另一面成金黃色盛盤控油備用

6、鍋入油，加一半蔥和姜蒜末炒香，下泡椒和郫縣豆瓣醬小火慢慢炒出紅油，炒熟炒透。

7、下入煎好的魚

8、加入適量水或湯燒開，加入雞湯塊，少許糖調味燉煮15分鐘左右盛出備用

9、鍋中加入適量油，下入花椒小火溫炸出香味，撿出花椒不用留油備用

10、鍋中花椒油燒熱下入小米辣煸香，澆在踏板魚上，撒上另一半蔥花即成

11、成品圖

小竅門：

也可用老乾媽豆豉醬來做這個菜。

視魚的大小改變燉煮時間。

豆瓣醬要炒透出香味。

踏板魚怎麼做？想必大家都瞭解了。除了以上這2種做法以外，還有很多的做法呢。大家在選擇做這道魚的時候，選擇一道自己喜歡吃的口味來下手，相信大家可以的。更多的知識可以隨時諮詢小編，小編將繼續為大家誠心奉獻。