葡萄乾吐司,作為一道可口的麵包美食,深受小朋友與媽媽們的喜愛。不同於簡單的吐司,葡萄乾吐司對於麵糰的軟硬程度的要求更高。另外,烤制後的吐司外皮酥脆,配上酸甜可口的葡萄乾,美味有嚼勁,是作為早餐或是下午茶的不二之選,十分好吃。
主料
麵粉 :250輔料
細砂糖 :45具體步驟
蛋液和水放入麵包桶,對角放糖和鹽
加奶粉和麵粉,在麵粉最頂端加酵母
啟動麵包機和麵程式
和了15分鐘,加入小塊黃油,再啟動麵包機和麵程式,和25分鐘
在麵包機和麵結束前五分鐘加入葡萄乾
關掉電源,在麵包桶上蓋一塊溼布,蓋上蓋子
發酵一個小時,麵糰發至兩倍大
再啟動麵包機和麵功能,讓麵糰排氣,大概和5分鐘就行了
排完氣的麵糰分成兩份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
擀成橢圓形,三分之一處對摺,擀長,捲起,放進吐司盒內
放進烤箱,放置一碗熱水,大概一個小時後,表面塗蛋液,蓋上吐司蓋
烤箱預熱170度,烤箱最下層,烘烤40分鐘左右
晾涼切片即可
1、水量依麵粉吸水量而定,我用的是農家麵粉,吸水量不多。2、加入黃油後再和麵,麵糰在攪拌時,黃油容易飛濺起來,可以在上面蓋上一塊布。