主料
牛腱子 ：1000輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備好所有材料牛腱子、姜、蔥、黃豆醬、白糖、鹽、小茴香、香葉、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
2.牛腱子用籤子扎一些洞，方便入味。
3.首先將紮好的牛腱子放入高壓鍋內。
4.加入大料、花椒、香葉和小茴香。
5.再加入切好的蔥姜。
6.將黃豆醬放進去
7.加入一大勺白糖兩小勺鹽。
8.三分之一碗的料酒
9.三分之二碗的一比一勾兌好的生抽和老抽醬油。
10.然後將調料抹勻搖晃均勻醃製30分鐘。
11.再加入五碗清水
12.看到水跟牛肉平了就行
13.放到煤氣灶上中火加熱，待開始跑氣就改為小火，用定時器定時25分鐘。
14.等關火以後蒸汽放光了開啟蓋子晾涼，用原湯再浸泡1到2小時更加入味好吃。
15.然後將醬好的牛肉撈出來，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏儲存，經過冷藏的醬牛腱子更加好切，切成片擺好盤。
16.然後用熱油潑在切碎的香蔥末上，然後加些生抽、蠔油、白糖陳醋做個蘸汁，蘸切好的牛肉吃。
我用高壓鍋壓了25分鐘有點太爛了，不好切了，所以還是要根據肉質來決定壓制的時間。蘸汁不喜歡蔥味的可以換成蒜末一樣好吃。
千里飄香谷
