祕製五香魚酥，光聽著就忍不住咽口水了，當然它吃起來絕對值得你這麼做。刀魚刺少，肉質沙細，先在油鍋裡煎至焦脆，經過料酒泡過後腥味已經基本去掉了，只剩下濃濃的料酒香。煎好後再放入湯料中慢慢熬燉，直到表皮酥脆，魚肉細滑香甜，味道濃厚醬香，讓人忍不住動筷子開吃。
主料
刀魚 ：3斤輔料
食用油 ：2斤具體步驟
1.刀魚清洗乾淨，去頭不要，然後切斷。
2.加入鹽，料酒醃5個小時，使其入味。
3.準備油鍋，把油燒熱。我這是炸過一鍋魚了，所以油看起來是這個顏色。
4.油燒熱後把魚一次放入，開始油炸。
5.大火炸魚，要勤晃動炸鍋，以免粘底。
6.大約炸了有20分鐘，魚骨酥脆就可以了。撈出控油。
7.準備蔥姜，花椒，八角，五香面。
8.把蔥薑切片，花椒，八角，放入電飯鍋。
9.把炸好的魚擺入電飯鍋裡。
10.加入開水，水要莫過魚，水量要多。
11.按煮飯健開始煮，開鍋後加入五香粉。
12.中途加入白砂糖，喜歡很甜的可以多加糖，不喜歡甜的可以少些糖，都是個人口味。
13.水分已經收幹了，魚骨肉變得酥軟
14.女兒放學回來剛好出鍋，拍照都拍不成，著急的等著吃，直接饞壞了。
魚塊最好切的小點塊，我這個有點大了，炸的時候不好翻身。炸魚的時候一定要炸酥，尤其是魚骨頭，酥了才好吃，不然魚刺卡喉嚨。
千里飄香谷
