祕製滷牛腱子,一道很好吃的家常小菜,一般大家在家裡就可以自己做來吃,而且牛肉的做法一般都是紅燒,但是這裡有新的做法,滷製的牛肉也很好吃,可以根據自己口味來製作,並且牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸,能提高肌體抗病能力,這道菜也是很營養的。
主料
牛腱子肉 :1500輔料
花椒 :適量具體步驟
1.將牛腱子洗淨。最好用開水焯一下。
2.配好所有的料,把固體輔料(如香葉、桂皮、草果等等)裝在紗布中或濾盒中,防止調料滿鍋都是。
3.壓力鍋中放入牛腱子,倒入水、老抽、生抽、醋、滷水、冰糖等。
4.蓋上鍋蓋,壓力上來後大蓋15分鐘左右。
5.壓力完全釋放後,開蓋再煮5分鐘左右,就可拿出冷涼切片。
6.切片擺盤,用生抽、醋、香油、青紅尖椒、香菜製作蘸料即可食用。
1.在滷製過程中不能滷的太爛,否則滷味會因太散而不好改切。2.滷熟之後,在滷湯醃泡的時間並非時間越長味道越濃郁,久泡會使肉質發腐,影響口感。