主料
牛腱子 ：1000輔料
姜 ：20具體步驟
1.準備好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、紅燒醬油35克、腐乳兩塊、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大蔥60克、鹽4克、花椒小茴香八角香葉適量、清水1300毫升。
2.首先將牛肉洗乾淨分成三大塊放入冷水鍋中，煮開後焯燙3分鐘然後撈出來用溫水洗淨雜質控幹水分備用。
3.把該清洗的洗乾淨，蔥切大段，薑切片，大蒜去皮，香料放入調料盒內，所有液體調料、冰糖和鹽都稱好分量。
4.鍋膽內放入蔥段、薑片、山楂、冰糖、大蒜和調料盒。
5.加入30克料酒
6.再把腐乳汁、碾碎的腐乳、紅燒醬油和油膏都放進去。
7.把焯燙好的牛肉擺放進去。
8.最後加入1300毫升水，端起鍋膽搖晃搖晃把調料和水搖勻。
9.然後把鍋膽放入鍋套內，蓋好蓋子，開電源選收汁/腐乳蹄鍵，然後就該幹嘛幹嘛去吧！
10.當顯示頻顯示還有23分時開啟蓋子放入4克鹽，蓋好蓋子繼續工作程式。
11.一個小時四十分後提示音響起，開始收汁啦！
12.收汁大概25分鐘我感覺可以了就關掉了電源。
13.把醬好的牛腱子撈出來放在大碗裡，然後把鍋裡的湯倒在牛肉上，晾涼後蓋蓋子放入冰箱冷藏，這樣浸泡一夜更加入味好吃。
1放少許山楂主要為了令牛肉更加容易軟爛。2我個人比較喜歡用湯汁浸泡牛肉一夜再切片食用，所以就沒把湯汁收的太乾。3因為這牛肉切片就可以直接吃了，所以我放的調料比較多，如果你喜歡蘸醬油吃的話，就可以少放鹽。
千里飄香谷
