美味的棗泥戚風外皮清新,口感軟糯,內餡香甜可口。棗泥適合任何人食用呢。不用擔心糖分過高對健康的危害,不用擔心吃多了長胖。既能滿足自己挑剔的嘴,也不會影響健康不擔心長胖。多麼適合大家食用的點心。出來成品一看和外面麵包店的差不多,顏色更加漂亮,味道比外面好多了。自家食材果然就是好。
主料
玉米油 :25輔料
檸檬汁 :幾滴具體步驟
1.準備好材料,6寸圓模的量。
2.分離蛋白蛋黃,蛋白加鹽和檸檬汁打發至出現粗泡。
3.一次性加入所有白糖。
4.繼續打發至中性偏幹發泡狀態。
5.蛋黃加玉米油加牛奶,用打蛋器攪拌均勻,加入棗泥繼續攪打均勻。
6.篩入低粉。
7.攪拌至無干粉後,用電動打蛋器之字形快速攪拌10秒,用刮刀把盆邊清理乾淨。
8.取1/3蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻後倒入到剩餘2/3蛋白裡面。
9.翻拌均勻。
10.烤箱預熱,上管135度,下管125度,放最下層烤45分鐘。
11.烘烤結束後取出蛋糕馬上倒扣,等涼透以後脫模。
12.烤好的戚風,彈性十足,柔軟細膩。
1、混合麵糊的時候一定要注意手法,翻拌而不是攪拌,避免消泡。2、雞蛋有大小,保證總重120克以上重量。3、一定要涼透以後再脫模。