切塊戚風，喜歡吃甜食的小夥伴可以考慮一下這款喲，做法也很簡單，喜歡的小夥伴可以嘗試在家裡來完成啦，而且這款切塊戚風，吃起來味道是相當的不錯，用料也很豐富的，可以根據自己的口味來做，咬下一口香軟可口，吃起來是棒棒噠，外形也很可愛。
主料
雞蛋 ：10個輔料
(蛋黃糊)糖 ：40具體步驟
1.事先將油紙按烤盤尺寸裁剪好備用
2室溫雞蛋10個，分離蛋黃和蛋清，蛋黃用乾淨的碗盛放並用保鮮膜包好室溫放置備用，蛋清用無水無油的打蛋盆盛放並放入冰箱冷藏備用。
3混合180克低筋麵粉和20克玉米澱粉過篩一遍備用。取料理盆加入40克糖、120克牛奶、1克鹽用手動打蛋器攪拌均勻，加入10克檸檬汁再攪拌均勻，加入120克玉米油用力攪拌，手法是不規則劃Z字，使之充分乳化，由原液體狀變為濃稠狀。稱為A
4A裡篩入混合好的麵粉，用刮刀切拌法拌勻無干粉，加入蛋黃繼續切拌法拌勻，最後蛋黃糊呈現非常細膩，這是後蛋法的優點。混合好的蛋黃糊用保鮮膜包好室溫放置備用。
5從冰箱取出蛋清盆，加入1--2克檸檬汁，用電動打蛋器把蛋清先打出魚眼泡，將120克糖分三次加入蛋清，打蛋器先是高速打發，右手手持打蛋器垂直靠著盆邊畫圓圈，同時左手逆時針轉打蛋盆，打蛋器也要替換的打發打蛋盆中間的蛋清，打蛋器感覺有阻力時改中低速，蛋清打發至約九分硬性打發，打蛋頭提起是小尖角即可(稱蛋白霜)。此時預熱烤箱180度。
6取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裡切拌法拌勻，再倒回蛋白霜盆裡，右手手持刮刀從2點進去兜底翻從8點出來，然後一定是切拌(刮刀是垂直的)，同時左手逆時針轉打蛋盆，反覆重複此動作，直至蛋黃糊和蛋白霜完全混合呈現細膩濃稠(稱蛋糕糊)
7將蛋糕糊舉高離烤盤30公分左右，倒入烤盤完畢後，端著烤盤離地面10公分左右，水平的將烤盤往地下扔幾次震去氣泡，然後用較細的竹籤垂直的在烤盤裡一條一條的劃Z，消除多餘的氣泡，震平面糊表面，送入烤箱
8烤箱調至150度，60分鐘。因為我的烤箱只有三層，放底層靠下火近，放第二層靠上火近，不居中。所以我採用了底層放烤網，烤網上放了烤箱自帶的烤盤，要烤的蛋糕放在自帶的烤盤上，原則是居中。
9烤制時間到，先不急著關烤箱，開啟烤箱門(戴上烘焙手套注意燙傷哦)，拿根竹籤插入蛋糕後抽出，竹籤是乾淨的，說明蛋糕熟了。如竹籤上有面糊之類的東西，說明蛋糕沒熟，需加烤時間。蛋糕熟了取出後震幾下震出熱氣，涼個三五分鐘後，倒扣在鋪有油紙的晾網上，再等三五分鐘後撕去之前墊得油紙，等蛋糕完全涼透了就可以切塊分裝袋了。
10在此方子基礎上，總液體(不含雞蛋)量中的40克液體替換成檸檬汁(就是牛奶90克+檸檬汁40克)並另增加20克糖，成品即為檸檬戚風塊，口感檸香清新！
11在此方基礎上，液體130克(不含雞蛋)全部替換成菠菜汁，成品即為菠菜戚風塊，顏色美膩一抹綠。如將20克低粉替換成抹茶粉，另增加5--10牛奶，成品即為抹茶戚風塊，抹茶控怎能不愛！可可味的也是同理！
12如有的廚友買的是波紋方款，可以採用此方子的約五分之四量：雞蛋8個，低筋麵粉145克，玉米澱粉15克，(蛋黃糊)糖30克，(蛋清)糖100克，牛奶100克，(蛋黃糊)檸檬汁5克，(蛋清)檸檬汁數滴，玉米油95克，鹽一小搓。如沒有此模但有三能28*28金盤的廚友，也可以用此方，只是在裁油紙時，四周側面儘量裁高，以拉高金盤的高度。
13淡奶油奧利奧戚風，原牛奶120克,檸檬汁10克,玉米油120克。改成牛奶40克,淡奶油150克,玉米油75克,最後在伴好的蛋糕糊里加奧利奧碎80克拌勻，其他不變。
千里飄香谷
