易做的杭椒牛柳如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛柳 ：500
洋蔥 ：100
杭椒 ：200

輔料

糖 ：適量
油 ：適量
胡椒 ：適量
老抽 ：適量
水澱粉 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成0.5釐米厚，5釐米長的條

2.用一點老抽、澱粉、清水和料酒鹽、蛋清、醃一下，注意要用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉裡，就像是給肉做個按摩，再靜置十幾分鍾，然後再抓半分鐘，再靜置，最後一定加一點食用油一會入鍋好滑散

3.洋蔥切絲，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段蒜切片、薑切片

4.鍋熱放油，待油熱

5.下牛柳滑散

6.變色後盛出備用

7.留底油，將蒜片煸香

8.放入洋蔥絲煸炒出香味後下磨好和胡椒碎；

9.放入杭椒段炒，加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來

10.倒入滑好的牛柳、加入蠔油、老抽、生抽、鹽、糖，調味

11.將所有原料迅速炒勻入味

12.最後用水澱粉勾芡即可湯汁濃郁出鍋裝盤。

烹飪技巧

1.加入小蘇打可使牛肉嫩滑。2.牛肉用洋蔥泥醃製半小時會讓牛肉吃起來更嫩更有味。3.杭椒比較辣，怕辣的人可以少放。