蛋糕和麵包的口感是非常不同的,蛋糕相對會更加溼潤綿柔一點,吃到嘴中不會覺得太乾,帶著絲絲的甜味,也不會感覺膩,這道卡仕達千層蛋糕,是把蛋糕做成一層一層的樣式,看上太多層,所以取名為千層蛋糕,味道清甜可口,甜度可以根據個人口味調解。
主料
糖 :25輔料
淡奶油 :200具體步驟
1.先製作餅皮,雞蛋加糖打散。
2.再加入牛奶、油攪拌均勻至糖溶化。
3.篩入低粉、玉米澱粉。
4.攪拌均勻。
5.過篩兩次後粉糊很細膩,並且沒有氣泡就可以煎餅皮了。
6.準備平底鍋,全程小火慢慢煎。
7.煎好的餅皮放在油紙上,再用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏。一共煎了12張餅皮。
8.這是提前做好的卡仕達醬(牛奶200克、糖45克、蛋黃2個、低粉13克、玉米澱粉6克、黃油10克)。
9.200克淡奶油加30克糖粉打發至硬性發泡,也就是小尖勾。
10.將卡仕達醬與打發的奶油混合攪拌成細膩的卡仕達奶油醬。
11.開始組裝蛋糕。放在8寸的活底蛋糕模中一層餅皮,一層奶油卡仕達醬,抹起來就可以。
12.做好的蛋糕需要放入冰箱冷藏定型後才好切塊食用。
用的是26cm的平底鍋,煎了12張餅皮。