宮保雞丁是什麼菜系

川菜、魯菜、北京菜、貴州菜系。宮保雞丁主要選用雞肉為主料，在川菜館中，通常會選用雞胸肉加以佐料醃製，記得可以用刀背拍打雞胸肉或者加入蛋清，這樣可以增加雞胸肉的嫩滑性，使得口感更佳。之後將雞肉配合上花生米和辣椒大火翻炒而成。