玉桂核桃土司如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

面糰 ：適量
高筋麵粉 ：319公克
速溶酵母 ：3公克
細砂糖 ：32公克
鹽 ：3公克
改良劑 ：3公克
牛奶 ：128公克
全蛋 ：80公克
其他材料 ：適量
核桃 ：100公克
蘭姆酒 ：少許
裝飾糖霜 ：適量
開水 ：15㏄

輔料

具體步驟

1. 將奶油以外的面糰材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴充套件階段，加入奶油轉中速攪拌至面糰可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。

2. 取出作法1鬆弛好的面糰分割為2個面糰，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。

3. 將核桃放入烤盤中，均勻淋上蘭姆酒，放入烤箱烤出香味，取出倒入鋼盆中，加入細砂糖、玉桂粉拌勻。

4. 將作法2鬆弛好的小面糰桿開成長條狀，撒上作法3捲成圓筒狀，分切成8小段，切口朝上排入模型中，放入醱酵箱中，作最後醱酵至體積膨脹至模型的9分滿處，即可入烤箱烘烤。

5. 將糖粉放入小碗中，沖入熱開水攪融，放入擠花袋中，待土司烤好後趁熱擠上線條作為裝飾即可。